Tiramisu aux fruits d’été

Ingrédients pour 6 portions

• 5 œufs Mieux Pour Tous
• 100 grammes de sucre en poudre
• 500 grammes de mascarpone
• 2 cuillère à soupe de sucre glace

• 1 barquette de fraises
• 1 barquette de framboises
• 1 barquette de myrtilles
• 6 biscuits boudoirs

• 50 grammes de sucre en poudre
• 50 grammes d’eau

Préparation

• Séparer le blanc des jaunes d’oeufs Mieux Pour Tous.
• Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.
• Incorporer le mascarpone en trois fois dans la préparation.
• Battre les blancs fermement avec une pincée de sel.
• Ajouter le sucre glace pour finir de lisser les blancs.
• A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs dans la préparation au mascarpone.
• Réaliser un sirop en mélangeant le sucre et l’eau.
• Détailler la moitié des fruits en deux ou en quatre selon la grosseur. Réserver.
• Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop puis commencer le dressage.
• Déposer un biscuit coupé en deux dans le fond d’un pot.
• Recouvrir avec le mélange de fraises, framboises et myrtilles finement coupées, puis recouvrir avec le mélange au mascarpone.
• Placer au frais pour 6 heures.
• Au moment du service, décorer les tiramisu avec le reste des fraises, framboises et myrtilles.